Ciambella Ripiena!

Ciambella Ripiena!

Difficolta:Media

Preparazione : 30 minuti più 20 minuti di livitazione della pasta:

Ingredienti:

per impasto:

500gr di farina

25 g di lievito di birra

 olio d'oliva extra vergine

sale

acqua tiepida.

Disponete 500g di farina a fontana,

sulla spianatoia e versate

al centro il lievito sciolto in acqua tiepida,

2 cucchiaio d'olio e una presa di sale,

impastando per 15 minuti,unendo, se necessario,

altra acqua tiepida fino a ottenere

un panetto sodo;

fatelo lievitare,coperto,per 20 minuti.

Ingredienti per ripieno:

250 g tra mazzarella e formaggio fresco

170g di ricota

2 uova

170g di prosciutto cotto a dadini

85 g di caciocavallo

30 g di zucchero

20 g di burro sale

Tagliate i formaggi (trane la ricotta) a dadini.

Soffriggete il prosciutto in una  casseruola di coccio con 1 cucchiaio d'olio,

spegnete,fate intiepidire e unitevi lo zucchero,i formaggi,la ricotta,le uova e una presa di sale

Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile, 

sopra un telo leggermente infarinato,ottenendo lungo circa 50cm e spennellatelo d'olio.

Distribuitevi sopra il composto,lasciando 2 cm di pasta,

scoperta ai bordi e arrotolate lo strudel  aiutandovi con il telo;

richiudetelo a ciambella,spennellatelo con l'olio e adagiatelo su una teglia

inburrata.Cuocete la ciambella nel forno già caldo a 18° C per 40 minuti,

E servitela calda o fredda a piacere!

Vino:Galluccio Bianco 

(Campania)