Torta di Compleanno per ii mie 36 anni!!!!
Passo a passo per preparare la torta:
Ingredienti per il pan di Spagna:
6 uova
180 g di zucchero semolato
200 g di farina
1 bustina di vanillina
Burro
Sale.
Passo a passo:il pan di Spagna
1.Accendete il forno a 180°C.
Ricoprite le tortiere con carta forno,tagliata
a misura e imburrata sui due lati.
2.Versate nella ciotola zucchero,uova,vanillina
e un pizzico di sale.
3.Montate gli ingredienti con le fruste elettriche,
finché otterrete un composto molto gonfio
e quasi bianco ( occorre ranno circa 15 minuti).
4.Setacciate la farina facendola cadere sulla crema di uova
e mescolante delicata mente,con un cucchiaio di legno,dal basso
verso l'alto per non smontare il composto.
5.Suddividete il composto in parti uguali nelle due tortiere e livellate
con la spatola.
6.Inserite entrambe le tortiere nel forno caldo e
cuocete per 20 minuti.Controllate la cottura
inserendo uno stecchino al centro delle torte:se
ne esce asciutto sono pronte e potete sfornarle.
7.Lasciate riposare le torte per un paio di minuti,poi
rovesciate le sulla gratella e fatele raffreddare
completa mente ,prima di decorarle.
Ingredienti per la bagna per il pan di Spagna:
500 ml di acqua
300 g di zucchero
buccia di limone
buccia di arancia
e un può di rum
Mettiti a bollire acqua con lo zucchero e le buccia di frutta,dopo
un paio di minuti di bollire,
lasciati a raffreddare a aggiungete lo rum.
Crema pasticcerà a cioccolato
Ingredienti:
125 g di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
20 g di maizena ( amido di mais)
20 g di farina
100 g di cioccolato fondente
125 g di tuorli d'uovo
250 ml di latte intero
250 ml di panna fresca (montare).
Preparazione:
1:Per prima cosa mettiamo in una tegame,la panna e il latte,
a fuoco dolce,
2.Prendiamo il nostro baccello di vaniglia lo apriamo a meta,e striamo i semi,
e grattandola a punto con la lama del coltello e mettiamo
il tutto al interno del latte con la panna.
3.Quindi portiamo al sforare il bollore.
4.Mettiamo in una ciotola lo zucchero,agiunggiamo i tuorli d'uova,
mescolando un pochino
per amalgamare bene in tutto,dopo di che agiunggiamo farina e maizena,
magari un può
setacciando li,per evitare che siano i grumi.
5.Ora mescoliamo in tutto fino a ottenere
un composto liscio senza grumi.
6.Il composto di latte a sfiorato il bollore,
togliamo il baccello di vaniglia,
ed aggiungiamo il composto di latte caldo con la panna,
nelle uova.
7.Ora che abbiamo stente rato il tutti ingredienti con il latte caldo,
rimettiamo tutto nella pendola e portiamo all bollore,
naturalmente a fuoco molto dolcemente e dobbiamo mescolare,
molto speso ,in modo che non si formano i grumi.
Appena il composto risulterà denso possiamo spendere il fuoco.
Ora non ci resta che versare all interno la cioccolata fondente e
mescolando velocemente per sciogliere.
Ora la crema e pronta,non ci resta che raffrenarla.
Lo mettiamo a una placa basa e larga,
e copriamo con la pellicola trasparente
diretamente con la crema
per evitare che si fa la crosticina.
Crema pasticcerà di vaniglia.
Ingredienti:
150g di zucchero
1 baccello di vaniglia
50 g di farina
6 tuorli d'uovo
1/2 Lit. di latte
30 g di Burro.
La preparazione:
1:Mettiamo il latte ( trane un bicchiere),in un
tegame insieme allo baccello di vaniglia,
precedente mente intacco.
Porteremo il latte a sfiorare il bollore,dopo
di che spegneremo il fuoco,attenderemo che il latte
si e intiepidisca,aromatisandosi con il
baccello di vaniglia.
2. Unire i tuorli d'uova con lo zucchero in una ciotola,
e sbattete a crema.A questo punto
uniremo la farina continuando a sbattere,ed a filo
il latte,mescolando fino a ottenere un impasto
liscio e senza grumi.
3.Togliamo il baccello di vaniglia.ora aggiungo il composto
d'uovo con lo zucchero,dovremo fare
cuocere il composto a fuoco dolce,fino che la crema non si addensi.
Dopo qualche minuto sempre mescolando,filamenti la nostra crema e pronta,
e a raggiunto la giusta consistenza.
4.Ho trasferito la crema pasticcerà in un contenitore
molto basso e largo.La ricopriamo con
la pellicola trasparente diretto con la crema,
per evitare di formare
la crosta.
5.Quando la crema sarà raffreddata,
potete utilizzarla per preparare i vostri dolci.
Ghana che a cioccolato:
ingredienti:
250 ml di panna da montare
300 g di cioccolato fondente
30-40 g di Burro.
Procediamo con la ricetta:
Versa la panna fresca in un pendolino ed appeta che si riscaldi
fino cossi a bollire.Dopo aver spento il fuoco aggiunge il cioccolato.E mescola utilizzando
la frusta fino ad scioglie mento completo.Alla fine aggiungete il burro.
Dopo di che versare
in un ciotola per mettere a raffreddare.
Coprite con una pellicola diretamente con la crema ,per non formare la crosta.
.
Zucchero a velo fatto in casa.
1 kg di zucchero fino
30 di amido di mais
3 bustine di vanillina.
Si mette tutto nello frullatore( robot da cucina),e si fa andare alla
massima velocità,per qualche minuti.
( Io o messo lo zucchero con ingredienti poco alla volta).
Puoi utilizzare lo zucchero come preferite,
io lo uso per la pasta frolla,pasta di zucchero e altro.
Pasta di zucchero
Ingredienti:
450g di zucchero a vello
6 g gelatina ( 2 folli e mezza)
30g ml di acqua
70g di miele
20 g di burro
e colori a gel ( per colorare ,a pasta).
Preparazione:
Per prima cosa ,prendiamo la gelatina è faciamolla ammorbidire nell acqua
per 10 minuti.Mettiamo sciogliere a bagnò marino la gelatina.
Non vogliamo absolutamente che bolla.
Mescolando sempre fino si è sciolto.
A questo punto aggiungo il miele ed il burro.
e facciamo tutto insieme a sciogliere.
Una volta che Sara tutto liquida lo aggiunge remo allo zucchero,
e faremo partire il mister imediatamente.
,perché altrimenti si solidifficcherrea,abbastanza velocemente
.
E facciamolo girare a velocita media.
Basteranno pochi secondi per girare tutto insieme
insieme.Ora portiamolo a lavorare su un piano do lavoro spolverato con un può
di zucchero a vello.
Adesso lo lavoriamo con le mani,in zuccherati come si fosse un impasto normale.
Le mani non devono essere troppo calde,altrimenti rischiamo di scogliere l'impasto.
Lo lavoriamo fino quando divieni un panetto di pasta morbida ,non apici cosa..
Dopo di che mettete
2-3 gocce di colori a gel
e lavorare l'impasto fino quando deviane
pasta clorata
Adesso montiamo la torta:
Passo a passo:la glassa reale per decorare la torta:
Ingredienti Per 1 torta di 20 cm o 12 biscotti.
500 g di zucchero a velo
2 albumi
1 cucchiaino di succo di limone.
ii colori a gelo.
1.Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola ben pulita.
2.Unite gli albumi a temperatura ambiente,e il succo di
limone e amalgamate.
3.Battete gli albumi 4-5 minuti a bassa velocità,con le fruste
elettrice;6-7 minuti a ,mano.
4.Se la consistenza non fosse omogenea e brillante,unite una goccia
di succo di limone e battete ancora per 1-2 minuti.
5. Se sollevando la spuma di albumi si formano punte solide
e ferme la glassa è pronta.
6.Se non la usate subito,per evitare che asciughi,versatela in un contenitore a chiusura
ermetica,coprite con un panno umido e mettete il coperchio.
7.La glassa è migliore se è fresca,ma potete conservarla
fino a 5 giorni.Battetela di nuovo per portarla alla giusta
consistenza prima di usarla.
Adesso continuammo a decorare la torta
E importante imprimere il disegno sulla pasta di zucchero ancora,
morbida e fresca.Quindi ,non appena avrete finito di ricoprire la torta ,
disponete gli stampini sulla sommità della torta
per creare la decorazione,spostandoli e sistemando li fino a quando
sarete soddisfatti del risultato e controllando che i disegno sia ben
centrato.In questa prima fase posizionate gli con il bordo tagliente rivolto verso l'alto
per poterli muovere senza rovinare la copertura.
Con lo stecco fate cadere un po' di colorante alimentare sulla glassa
reale bianca e mescolate per amalgamarlo fino a ottenere un colore rosa intenso.
Con il cucchiaio inserite la glassa nella tasca da pasticciere alla
quale avrete già applicato il beccuccio tondo.Spingete la glassa
verso il beccuccio per eliminare eventuali bolle d'aria.
Iniziate la decorazione:Tenendo la punta del beccuccio
vicino all'estremita inferiore,spremete con delicatezza la tasca
fino a quando la glassa comincia a uscire.Non appena tocca la
superficie della pasta sollevate il beccuccio e,seguendo il disegno
impresso sulla pasta.
Completate ora la decorazione sulla sommità della torta disegnando
i particolari dei motivi.
Trasferite il dolce su un supporto ricoperto con pasta di zucchero rosa,
e con lo stesso beccuccio tracciate una linia punteggiata alla base della torta.
E questa e la mia torta,non e cosi perfetta,ma era buonissima.
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